Samen Maier Das Noma Handbuch Fermentation: das Grundlagenwerk aus dem weltbesten Restaurant – für alle, die Gemüse aus eigenem Garten haltbar und aromatisch veredeln wollen.
Was das Buch einzigartig macht
Direkt aus Forschungslabor und Küche des Noma: Essig, Miso, Garum und schwarzer fermentierter Knoblauch Schritt für Schritt erklärt. Setzt neue Maßstäbe für gesunden Kochtrend Fermentation.
Für wen lohnt es sich?
Für Hobbygärtner mit Ernteschwemme bei Tomaten, Kürbis und Kräutern sowie für ambitionierte Köche. Verständliche Anleitungen verbinden Wissenschaft mit Praxis – jedes Noma-Gericht enthält etwas Fermentiertes.
Preisvorteil sichern
Jetzt statt 41,20 EUR für nur 20,60 EUR – 50% gespart. Zusätzlich 15% mit SAATZEIT-GARTEN15. Kostenloser Versand ab 45,00 €, ideal zum Mitbestellen mit Saatgut.
Merkmale
Original Noma-Wissen aus Labor und Küche als maßgebliches Fermentations-Grundlagenwerk
Abdeckung von Essig über Miso und Garum bis schwarzem Knoblauch für volle Aromen
Ideal zur Garten-Ernteverwertung macht Gemüse haltbar, gesund und intensiv
Herkunft: Forschungslabor und Küche des Noma Restaurants
Product Type: Kochbuch Ratgeber
Model or Series: Das Noma – Handbuch Fermentation
Verkäufer: Saatzeit
Produktdetails
Kombi-Tipp Gartenjahr: Tomaten San Marzano zu Garum, Kürbis zu Miso, Rucola zu fermentiertem Pesto – das Buch verlängert die Gartensaison bis in den Winter.
Häufig gestellte Fragen
Ist das Buch für Anfänger geeignet?
Ja, es führt von Grundlagen bis Profi-Techniken mit klaren Anleitungen und eignet sich für Einsteiger und Profis.
4.2★★★★★★★★★★(5)
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Kundenbewertungen
5
★★★★★★★★★★5.0
c****o
Verifiziert
Bibbel für Fermentierer
Hatte schon Kimchi und Sauerkraut gemacht, aber das Buch bringt einen auf ein ganz anderes Level. Toll erklärt, super Bilder, sehr präzise Rezepte. Seitdem läuft bei mir ständig Miso und Kombucha.
★★★★★★★★★★5.0
i***a
Verifiziert
Sehr inspirierend
Kein schnelles Kochbuch, eher ein Grundlagenwerk. Man lernt wirklich warum etwas funktioniert. Habe viel über Koji und Garum gelernt. Für neugierige Köche ein Schatz.
★★★★★★★★★★4.0
c*****m
Spannend, aber anspruchsvoll
Inhaltlich top, aber manche Projekte brauchen Spezialzutaten und Geduld. Für Anfänger würde ich mit den einfachen Kapiteln starten. Verarbeitung und Bindung sind hochwertig.
★★★★★★★★★★4.0
w***m
Schön aufgemacht
Habe es geschenkt bekommen und blättere ständig drin. Verständlich geschrieben, tolle Fotos. Einiges ist für die Profiküche gedacht, lässt sich aber auch zuhause anpassen.
★★★★★★★★★★3.0
y***g
Verifiziert
Gut, aber nichts für Eilige
Sehr interessant zu lesen, aber viele Rezepte dauern Wochen bis Monate und brauchen Platz und Equipment. Wer nur schnell Gurken einlegen will, ist hier falsch. Als Nachschlagewerk trotzdem super.
